結石是什麼？
結石的種類有許多種，一般來說，鈣質結石為體內最主要的形式，約占所有結石種類的八成，其他還包括尿酸結石、膽囊結石等不同類型；而引起結石的原因也非常錯綜複雜，以最常發生的鈣質結石為例，當尿液中的草酸或鈣質濃度太高時，就會導致結石發生，這也是為什麼，大家總是聞「鈣」色變；此外，遺傳、飲食、飲水量甚至是體重，都有可能是影響結石形成的關鍵要素。
結石要留意，別亂「鈣」
很多人將「結石、石頭、鈣質」聯想在一起，其實這是錯誤的觀念。實際的情況是，從天然食物中攝取到足夠的鈣質，可顯著降低泌尿系統發生鈣質結石的機會，這是因為，飲食中的鈣質，可以在腸胃道提早與結石形成的相關物質（例如草酸）相遇結合，形成不被身體吸收的形式而隨著糞便排出體外。這個過程，往往也大幅降低尿液中的草酸濃度，避免尿液中形成草酸鈣結晶。因此，結石患者如果因為錯誤觀念而害怕攝取鈣質，不但不能降低鈣質結石的形成，可能還會造成結石問題更加嚴重。
不過，大家千萬也不要以為，可以無限制地高劑量補充鈣片。雖然，目前對於鈣片使用是否可以改善結石形成，並沒有一致的科學定論；但已有研究提出，使用鈣質補充劑的結石患者，其復發機率遠高於未補充者。所以，有結石困擾的朋友們，在選擇任何非飲食治療之前，必須先跟醫生與營養師討論，了解自己結石的成因與種類，才能有效的治療與預防結石復發。
結石患者飲食到底該如何吃、是否需要限制特定營養素，都需專業且嚴謹的醫療評估。以下提供預防結石的基本飲食對策：
- 充足的水分攝取，是最基本且最有效預防結石復發的方法，除非是心臟衰竭、腎臟病或需要水份控制者，不然，建議每日至少應飲用1500-3000毫升的水分，使每天尿量超過2000毫升。
- 均衡飲食，避免攝取過多的動物性蛋白質，不僅能有效減少尿鈣的排泄，也可降低草酸鈣結晶在尿中形成。
- 攝取足夠的鈣質：根據衛生福利部的建議，成年人每日應攝取1000毫克的鈣，即使是結石的患者，也應將鈣質豐富的新鮮食物納入平日飲食。
避免飲食中過多的鹽分攝取，高鹽飲食也是導致結石發生的重要因素。
