飲食，絕對是糖尿病患者規律服藥之外，輔助病情控制、降低急性與慢性併發症發生的關鍵要素；也因為如此，網路上經常有文章在討論糖尿病患該怎樣吃，而「喝秋葵水可以降血糖」的說法，到底真相如何？

首先真實的情況是，只把秋葵浸泡在水裡這種方式，營養師覺得實在有點可惜。秋葵含有豐富的水溶性膳食纖維、維生素A、鈣質等營養素，整條食用秋葵比只喝秋葵水，更可以攝取到秋葵的完整營養，以及達到期望的降血糖效果。仔細探究秋葵與降血糖的關係，水溶性膳食纖維絕對是重要且不可缺少的健康要角。膳食纖維是不能被人體消化酵素所分解的物質，可以分成水溶性與非水溶性兩種，而秋葵當中的水溶性膳食纖維，因為可以溶於水而在腸胃道中形成膠狀或具有黏性的物質，以達到延緩胃排空、腸道蠕動、降低飲食中醣類的消化與吸收速率等調節血糖波動的效果。除此之外，秋葵還有「楊梅素（myricetin）」這一種重要的控糖植化素，許多研究發現，楊梅素可以增加肌肉細胞吸收血糖，改善實驗動物血糖滯留在血管中的高血糖問題；雖然目前相關研究僅止於動物實驗，且實驗所使用的素材大多為濃縮萃取物質，但大家不妨考慮將秋葵納入每餐蔬菜的選擇，同時搭配均衡飲食、規律運動與服藥，終結「慌糖」的負擔。

最後還是要提醒大家，目前並沒有可以根治糖尿病的食物；而醫界對於糖尿病治療的共識仍為飲食控制、運動、降血糖藥物多管齊下。飲食方面，年長的糖尿病患應定時定量，均衡攝取六大類食物，依照個人年齡、性別和活動強度，與營養師討論找出最合適自己的熱量需求及食物攝取份數建議，將其定時定量地納入每天的飲食計畫裡；運動之前，也必需了解自我的健康情況（如血糖數值、心肺功能等），選擇適合自己的運動類型；降血糖藥物的使用則要當心不同藥物間的相互作用影響，隨時留意藥物可能引發的低血糖。總結來說，糖尿病患者與照顧者，請務必諮詢營養師或其他醫事人員，獲得更進一步的客製化糖尿病照護建議，才是對病情控制最有利的決定。