飲食,絕對是糖尿病患者規律服藥之外,輔助病情控制、降低急性與慢性併發症發生的關鍵要素;也因為如此,網路上經常有文章在討論糖尿病患該怎樣吃,而「喝秋葵水可以降血糖」的說法,到底真相如何?
首先真實的情況是,只把秋葵浸泡在水裡這種方式,營養師覺得實在有點可惜。秋葵含有豐富的水溶性膳食纖維、維生素A、鈣質等營養素,整條食用秋葵比只喝秋葵水,更可以攝取到秋葵的完整營養,以及達到期望的降血糖效果。仔細探究秋葵與降血糖的關係,水溶性膳食纖維絕對是重要且不可缺少的健康要角。膳食纖維是不能被人體消化酵素所分解的物質,可以分成水溶性與非水溶性兩種,而秋葵當中的水溶性膳食纖維,因為可以溶於水而在腸胃道中形成膠狀或具有黏性的物質,以達到延緩胃排空、腸道蠕動、降低飲食中醣類的消化與吸收速率等調節血糖波動的效果。除此之外,秋葵還有「楊梅素(myricetin)」這一種重要的控糖植化素,許多研究發現,楊梅素可以增加肌肉細胞吸收血糖,改善實驗動物血糖滯留在血管中的高血糖問題;雖然目前相關研究僅止於動物實驗,且實驗所使用的素材大多為濃縮萃取物質,但大家不妨考慮將秋葵納入每餐蔬菜的選擇,同時搭配均衡飲食、規律運動與服藥,終結「慌糖」的負擔。
最後還是要提醒大家,目前並沒有可以根治糖尿病的食物;而醫界對於糖尿病治療的共識仍為飲食控制、運動、降血糖藥物多管齊下。飲食方面,年長的糖尿病患應定時定量,均衡攝取六大類食物,依照個人年齡、性別和活動強度,與營養師討論找出最合適自己的熱量需求及食物攝取份數建議,將其定時定量地納入每天的飲食計畫裡;運動之前,也必需了解自我的健康情況(如血糖數值、心肺功能等),選擇適合自己的運動類型;降血糖藥物的使用則要當心不同藥物間的相互作用影響,隨時留意藥物可能引發的低血糖。總結來說,糖尿病患者與照顧者,請務必諮詢營養師或其他醫事人員,獲得更進一步的客製化糖尿病照護建議,才是對病情控制最有利的決定。