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健康飲食從改變餐桌溫度開始

健康飲食從改變餐桌溫度開始

作者:張斯蘭營養師 那天跟孩子聊起過世的父親,說起了跟父親的情感有多麼的深厚,由於父親很早就從公部門退休,因此家裡的很多大小事都是他一手包辦,儼然就是一位名符其實的「家庭煮夫」!因此,身為老么的我幾乎是從小跟父親膩在一起,父親也特別寵愛我,記得高中的時候曾經搭著校車在回家的路上,突然腦中閃過父親的拿手料理且想到就會垂涎三尺的「紅燒吳郭魚」,一路上心裡就默默的期待晚上回家餐桌上有著這道菜,沒想到在進家門的剎那我就聞到了熟悉且期待的味道「紅燒吳郭魚」,從此之後我總是喜歡在校車上想著今天會有甚麼菜餚出現在我家的餐桌上,每當心想事成的那天我總能雀躍整個晚上。由於父親認為吃飯就該在餐桌上,所以用餐時間絕對是一家人坐在餐桌上一起享用著餐點,而我總是像個小麻雀一直一直說著今天在學校的趣事或傷心事,常常讓父親受不了的說「趕緊吃飯,不要一直說話」,現在想起來這段時光心裡總是暖暖的! 曾幾何時很多人家裡的餐桌似乎只有假日才能吃到有溫度的飯菜,平日取而代之的是一盒盒的餐點,甚至很多家庭的餐桌已經成為置物的桌子,吃飯的地方改為客廳並開著電視,雖然吃的餐點是熱的,但是卻少了家人彼此的溝通,甚至少了與食物、餐點間的溫度!這樣飲食習慣的變遷已經無形中影響了全家人的飲食健康問題。現在很多小家庭的成立,形成銀髮族夫妻二人自住,或是白天年輕人上班家中僅剩銀髮族在家,無形中也迫使了銀髮族們改變了自己的飲食行為與習慣。記得媽媽在世時我有一次回娘家,在家裡的餐桌上看到一大鍋的南瓜湯,媽媽很開心的跟我說,這顆南瓜是山裡的舅舅種的,有多香甜、口感多鬆軟,她一個人已經吃了好幾餐!但是在我看來媽媽的飲食因為一個人住就出現了「吃飽就好」、「有吃就好」的情形,明顯忽略掉均衡營養的問題;每餐因只剩她一個人用餐,少了我們小時候圍在一起吃飯、聽著大家聊著天的歡樂氛圍!餐桌的溫度似乎無形中漸漸改變,也改變了媽媽的習慣,加上牙口的退化造成蛋白質的攝取常常有一餐沒一餐的吃,媽媽的小腿肌肉圍不僅越來越小,也越來越軟。銀髮族均衡營養的飲食並不是只是在於豆魚蛋肉類吃足夠就好,而是六大類食物(全榖雜糧類、蔬菜類、水果類、豆魚蛋肉類、奶類以及堅果種子類)每天都要均衡的攝取,並應以國民健康署所公布的「我的健康餐盤」當作一個自我檢核的標準。 當子女的我們更應該抽空回家陪陪父母用餐,看看父母每一餐的進食量是否有符合我的健康餐盤所建議,讓家裡的餐桌溫度提升,父母的健康也就能跟著提升。